【表紙】 【見返し　資料整理ラベル】 JAPONAIS 　305 【見返し】 【白紙】 【白紙】 【白紙　頭部手書きメモ】 3288 大ガッコ R.R. 1843 【1047　の上に線を引き見せ消ち】 305 【白紙】 【白紙の頁に手書きメモが貼付】 23【丸で囲む】 山海名産図会　San Kai mei san Jsu je 　　5　03 . 【以下省略】 山海名産図会序 中古人士之於物産也【右に小さな〇を傍記】率本 於本草【同前注】而山産海錯【同前注】認而無 遺漏者【同前注】自向観水稲若水松 怡顔島彭水之徒【同前注】才輩実不 匱焉【同前注】余夙預其流【同前注】于今既費 数十年之苦心【同前注】見人之所未 日本山海名産図会（につほんさんかいめいさんづえ）巻之壱 　　　○　目　録 　　摂州（せつしう）伊丹（いたみ）酒造（さけ[つく]り） 　　　　　　　　　　　　　藍江【落款】 酒（さか） 楽（ほかひの） 歌（うた） 此御酒（このみき）を醸（かみ）けん人は。其鼓（そのつゞみ） 臼（うす）に立（たて）て。うたひつゝ醸（かみ）けれ かも。舞（まひ）つゝ醸（かみ）けれかも。 この御酒（みき）のみきの。あやに 転楽（うたたの）〳〵サヽ 是（これ）は応神天皇（わうしんてんわう）角鹿（つのか）より 還幸（くわんかう）の時（とき）神功皇后（しんくうくわうこう）酒（さけ） を醸（かも）し侍（はへり）ていはひ奉（たてまつ） り歌（うた）うたはせ給（たま）ふに 武内宿祢（たけうちすくね）天皇に代（かはり）奉り 答（こた）へ申 歌（うた）なり是（これ）を酒楽（さかほかひ） の歌（うた）といひて後世（こうせい）大嘗（たいしやう） 会の米舂（こめつ）くにもうたふと也 　　　右古事記 　　　○ 造醸（さけつくり） 酒（さけ）は是必（これかならす）聖作（せいさく）なるべし、其（その）濫觴（はじまり）は宋竇革（そうのとくかく）が酒譜（しゆ□）に論（ろん）してさだか ならず、日本（にほん）にては酒（さけ）の古訓（こくん）をキといふ是則（これすなはち）食饌（け）と云儀（いふぎ）なり、ケは 気（き）なり、《割書：字音（じおん）をもつて和訓（わくん）とすること｜例（れい）あり器（き）をケといふがごとし》神（かみ）に供（くう）し、君（きみ）に献（たて）まつるをば尊（たつと）みて 御酒（みき）といふ、又（また）黒酒（くろき）白酒（しろき）といふは清酒（せいしゆ）濁酒（だくしゆ）の事（こと）といへり○サケといふ 訓儀（くんぎ）は、マサケの略（りやく）にて、サは助字（じよじ）ケは則（すなはち）キの通音（つうおん）なり、又 一名（いちめう）ミワ とも云、是（これ）は酒（さけ）を造（つく）るを醸（かみ）すといへば、カを略（りやく）して味（み）の字（じ）に冠（かんむ）らせ、 古歌（こか）に、味酒（うまさけ）の三輪（みわ）、又（また）三室（みむろ）といふ枕言（まくらことば）なりと冠辞考（くわんじかう）にはいへり、され ども、味酒（うまさけ）の三輪（みわ）、味酒（うまさけ）の三室（みむろ）、味酒（うまさけ）の神南（かみなみ）備 山（やま）、とのみよみて外（ほか）に 用（もち）ひてよみたる例（れい）なし、神南備（かみなみ）、三室（みむろ）とも是（これ）三輪山（みわやま）の別名（べつめう）にて他（た） にはあらず、是（これ）によりておもふに、万葉（まんよう）の味酒（うまさけ）神南備（かみなみ）とよみしを 本歌（ほんか）として、三輪（みわ）三室（みむろ）ともに、神（かみ）の在山（いますやま）なれば、神（かみ）といふこゝろ 【ページ　一ノ二】 を通（つう）じて詠（よみ）たるなるべし、《割書：ちはやふる神（かみ）と云（いう）をちはやふる加茂（かも）｜ちはやふる人（うち）とよみたる例（れい）の如（ごと）し》これによ りて三輪の神（かみ）松（まつ）の尾（を）の神（かみ）をもつて酒（さけ）の始祖神（しそしん）とするもその 故（ゆへ）なきにしもあらず、又（また）日本記（にほんき）崇神天皇（すしんてんわう）八年、高橋邑人（たかはしさとひと）、活日（いくひ）を もつて大神（おほかみ）の掌酒（さかひと）とし、同十二月 天王（てんわう）、大田田根子（おほたたねこ）をもつて、倭大（やまとおほ） 国魂（くにたま）の神（かみ）を祭（まつ）らしむ、云く大国魂（おほくにたま）は大物主（おほものぬし）と謂（いひ）て、三輪（みわ）の神（かみ）なり、 されば爰（こゝ）に掌酒（さかひと）をさだめて神（かみ）を祭（まつ）りはじめ給（たま）ひしと見（みへ）えたり、 《割書：今（いま）酒造家（▢ゆそうか）に帘（さかはた）にかえて杉（すき）をは｜招牌（かんばん）とするはかた〴〵其縁（そのえん）なるへし》又此後（またこののち）大鷦鷯（おほさゝき）の御代（みよ）に、韓国（からくに）より参来（まうき）し、 兄曽保利（えそほり）、弟曽保利（おとそほり）は酒（さけ）を造（つくる）の才（さへ）ありとて、麻呂（まろ）を賜（たま）ひて酒看（さかみい） 良子（いらつこ）と号（かう）し、山鹿（やまか）ひめを給（たま）ひて酒看郎女（さかみいらつめ）とす、酒看酒部（さかみさかべ）の姓（せい）是（これ）より 始（はじま）る是より造酒（さうしゆ）の法（はう）精細（せいさい）と成（なり）て今 天下日本（てんかにほん）の酒（さけ）に及（およ）ぶ物（もの）なし、是（これ）穀（こく） 気（き）最上（さいしやう）の御国（みくに）なればなり、それが中（なか）に、摂州伊丹（せつしういたみ）に醸（かも）するもの尤（もつとも）醇（じゆん） 雄（ゆう）なりとて、普（あまね）く舟車（しうしや）に載（のせ）て台命（たいめい）にも応（おう）ぜり、依（よつ）て御免（こめん）の焼印（やきいん） を許（ゆる）さる、今も遠国（ゑんこく）にては諸白（もろはく）をさして伊丹（いたみ）とのみ称（せう）し呼（よべ）へり、 【挿絵】 【右丁】 伊（い） 丹（たみ） 酒（しゆ） 造（さう） 米（こめ）あらひ 　　の図（づ） 【左丁　文字無し】 されば伊丹（いたみ）は日本上酒（にほんじやうしゆ）の始（はじめ）とも云（いう）べし、是（これ）又 古来久（こまいひさ）しきことにあらず、 元（もと）は文禄（ぶんろく）、慶長（けいちやう）の頃（ころ）より起（おこつ）て、江府（かうふ）に売始（うりはじめ）しは伊丹隣郷（いたみりんごう）鴻池村（かうのいけむら）山（やま） 中氏（なかうち）の人（ひと）なり、其起（そのおこ）る時（とき）は纔（わづか）五斗一石を醸（かも）して担（にな）ひ売（うり）とし、或は二拾 石三十石にも及（およ）びし時（とき）は、近国（きんこく）にだに売（うり）あまりけるによりて、馬（むま）に負（おほ）ふ せてはる〴〵江府（かうふ）に鬻（ひさ）き、不図（はからず）も多（おゝ）くの利（り）を得（ゑ）て、其（その）価（あたひ）を又馬に 乗（の）せて帰（かへ）りしに、江府（こうふ）ます〳〵繁盛（はんじやう）に隨（したが）ひ、石高（こくたか）も限（かき）りなくなり、 富巨萬（とみきよはん）をなせり継（▢▢で）起（おこ）る者（もの）猪名寺（いなてら）屋 升（ます）屋と云て是（これ）は伊丹（いたみ）に居住（きよじう）す、船（ふな） 積（つみ）運送（うんそう）のことは池田（いけた）満願寺屋（まんぐわんじや）を始（はじ）めとす、うち継（つい）で醸家（さかや）多（お　）くなりて、 今（いま）は伊丹（いたみ）、池田（いけだ）其外同国（そのほかとうこく）、西宮（にしのみや）、兵庫（ひやうこ）、灘（なだ）、今津（いまず）などに造（つく）り出（いだ）せる物（もの）また 佳品（かひん）なり、其余（そのよ）他国（たこく）に於（おひ）て所々（ところ〳〵）其名（そのな）を獲（え）たることの多（おゝ）しといへとも、 各（おの〳〵）水土（すいと）の一癖（いつへき）、家法（かはう）の手練（しゆれん）にて、百味人面（ひやくみにんめん）のごとく、又 殫（つく）し述（のふ）べからず、又 酒（さけ）を絞（しぼ）りて清酒（せいしゆ）とせしは、纔（わづか）百三十年 以来（このかた）にて、其前（そのまへ）は唯（たゞ）飯籮（いかき）を以 漉（こし）たるのみなり、抑（そも〳〵）当世（とうせい）醸（かも）する酒（さけ）は、新酒（しんしゆ）、《割書：秋彼岸（あきひがん）ころより｜つくり初（そめ）る》間酒（あいしゆ）、《割書：新｜酒》 【ページ　一ノ四】 　《割書：寒前酒の｜間に作る》寒前酒（かんまへさけ）、○寒酒（かんしゆ）、《割書：すへて日数も後程多く｜あたひも次第に高し》等（とう）なり、就中（なかんつく）新酒（しんしゆ）は 　別（べつ）して伊丹（いたみ）を名物（めいぶつ）として、其香芬（そのかうふん）弥妙（いよ〳〵めう）なり、是（これ）は秋八月 彼岸（ひがん）の頃（ころ）、 　吉日を撰（ゑら）み定（さだ）めて其四日前に麹米（かうしこめ）を洗初（あらひそめ）る、《割書：但し近年は九月節寒露｜前後よりはしむ》 酒母（さけかうじ）【二行割書】むかしは麦（むき）にて造（つく）りたる物（もの）ゆへ文字（もんし）麹につくる中華（ちうくわ）の 　　　　　　　　　製（せい）は甚（はなは）たむつかしけれども日本の法（はう）は便（べん）なり 　 彼岸頃（ひかんころ）、□（もと）【酉に胎】入定日（いれじやうじつ）四日 前（まへ）の朝（あさ）に米（こめ）を洗（あら）ひて水（みづ）に漬（ひた）すこと一日、翌日蒸（よくじつむ）して 　 飯（めし）となして筵（むしろ）にあげ、抦械（えかひ）にて拌匀（かきませなら）し、人肌（ひとはだ）となるを候（うかゞ）ひて不残（のこらす）槽（とこ）【資料では手偏にもみえるが】 　に移（うつ）し《割書：とことは飯（めし）いれ｜の箱（はこ）なり》筵（むしろ）をもって覆土室（おゝひむろ）のうちにおくこと凡（およそ）半日、午 　の刻（こく）ばかりに塊（かたまり）を摧（くだき）其時（そのとき）糵（もやし）を加（くわ）ふ事（こと）凡（およそ）一石に二合ばかりなり、其夜（そのよ） 　 八ツ時分に槽（とこ）より取出（とりいだ）し、麹盆（かうじふた）の真中（まんなか）へつんぼりと盛（もり）て、拾枚宛（じうまいづゝ）かさね 　 置（おき）、明（あく）る日のうちに一度（いちど）翻（かへ）して、晩景（はんかた）を待（まつ）て盆（ふた）一はいに拌均（かきなら）し、又 盆（ふた）を 　 角（すみ）とりにかさねおけば其夜（そのよ）七ツ時には黄色（わうしよく）白色（はくしよく）の麹（かうじ）と成（な）る 麹糵（もやし） 　かならず古米（こまひ）を用（もち）ゆ、蒸（む）して飯（めし）とし、一升に欅灰（けやきはい）二合許を合せ、 【右丁　挿絵のみ】 【ページ　一ノ五】 【左丁　挿絵の説明】 其 二 麹（かうじ） 　 醸（つくり） 　 筵（むしろ）幾重（いくへ）にも包（つゝみ）て、室（むろ）の棚（たな）へあげをく事十日 許（はかり）にして、毛醭（け）を生（せう） 　 ずるをみて、是（これ）を麹盆（かうじぶた）の真中（まんなか）へつんほりと盛（も）りて後（のち）盆（ふた）一はいに 　 搔（かき）ならすこと二 度許（どはかり）にして成（な）るなり 醸酒（さけの）□（もと）　《割書：米五斗を一□といふ一つ仕廻（しまい）といふは一日一元づゝ片付（かたづけ）｜行（ゆく）をいふなり其 余（よ）倍々（はい〳〵）は酒造家（さかや）の分限（ぶんげん）に応（わう）ず》 　 定（しやう）日三日前に米（こめ）を出（いだ）し、翌朝（よくてう）洗（あ）らひて漬（ひた）し置（お）き、翌朝（よくてう）飯（めし）に蒸（むし） 　て筵（むしろ）へあげてよく冷（ひや）し、半切（はんきり）八 枚（まひ）に配（わか）ち入（い）るゝ《割書：寒酒（かんしゆ）なれは｜六枚なり》米（こめ）五斗に麹（かうじ） 　壱斗七升水四斗八升を加（くは）ふ《割書：増減家々（ざうげんいへ〳〵）｜の法（はう）なり》半日ばかりに水の引（ひく）を期（こ）として、 　手をもつてかきまはす、是（これ）を手元（てもと）と云（いふ）、夜（よ）に入（いり）て械（かひ）にて摧（くだ）く、是（これ）をやま 　おろしといふ、それより昼夜（ちうや）一時に一度 宛（づゝ）拌（かき）まはす《割書：是（これ）を仕｜ごとゝいふ》三日を経（へ）て 　二石入の桶（おけ）へ不残集（のこらずあつ）め収（おさ）め、三日を経（ふ）れば泡（あわ）を盛上（もりあぐ）る、是（これ）をあがりとも 　 吹切（ふききり）とも云なり《割書：此機（このき）を候（うかゞ）ふこと丹錬（たんれん）の妙（めう）｜ありてこゝを大事とす》これを復（また）、□（もと）をろしの半切二 　枚にわけて、二石入の桶（おけ）ともに三ツとなし、二時ありて筵（むしろ）につゝみ、凡（およそ）六時 　許には其内（そのうち）自然（しぜん）の温気（うんき）を生（せう）ずる《割書：寒酒（かんしゆ）はあたゝめ桶（おけ）に湯（ゆ）を入ても｜ろみの中（なか）へきし入るゝ》を候（うかゞ）ひて 【このページの□は酉に胎の字。　酒母の酛のことか。】 【ページ　一ノ六】 　 械（かい）をもつて拌冷（かきさます）こと二三日の間（あいた）、是（これ）又一時 拌（かき）なり是までを□（もと）と云（いふ） 酘（そへ）《割書：右 □（もと）の上へ米麹（こめこうじ）水をそへかけるを｜いふなり、是をかけ米又 味（あぢ）ともいふ》 　右の□（もと）を不残（のこらず）三尺 桶（おけ）へ集収（あつめおさ）め、其上（そのうへ）へ白米八斗六升五合の蒸飯（むしはん）、白米二 　斗六升五合の麹（かうじ）に、水七斗二升を加（くわ）ふ、是（これ）を一（ひと）□（もと）といふなり、同（おなし）く昼夜（ちうや）一時 　 拌（かき）にして三日目を中（なか）といふ、此時是（このときこれ）を三尺 桶（おけ）二本にわけて其上（そのう）へ 　白米一石七斗二升五合の蒸飯（むしはん）、白米五斗ニ升五合の麹（かうじ）に水一石二斗 　八升を加（くわ）へて一時 拌（かき）にして、翌日（よくじつ）此半（このなかば）をわけて桶（おけ）二本とす、是（これ）を大頒（おほわけ）と云（いう） 　なり、同く一時拌にして、翌日又白米三石四斗四升の蒸飯（むしはん）、白米一石六斗 　の麹（かうじ）に水一石九斗二升を加ふ《割書：八升入ぼんぶりといふ｜桶にて二十五 杯（はい）なり》是（これ）を仕廻（しまい）といふ、都合（つがう） 　 米麹（こめかうじ）とも八石五斗水四石四斗となる、是より二三日四日を経て、氳気（うんき）を 　 生（せう）ずるを待（まつ）て、又 拌（かき）そむる程（ほど）を候伺（うかがふ）に、其機発（そのきはつ）の時（とき）あるを 　以て大事（たいし）とす、又一時拌として次第に冷（さま）し、冷（さ）め終（おは）るに至（いたつ）て は一日二度拌ともなる時を酒の成熟（せいじゆく）とはするなり、是（これ）を三尺 桶（おけ） 【このページの□は酉に胎の字。　酒母の酛のことか。】 【挿絵】 其三 　□（もと）【酉に胎】 　お 　ろ 　し 【ページ　一ノ七】 　四本となして、凡八九日 経（へ）てあげ桶にてあげて、袋（ふくろ）へ入れ醡（ふね）に満（みた）し 　むる事、三百余より五百 迄（まで）を度（と）とし、男柱（おとこはしら）に数々（かず〳〵）の石をかけて 　次第に絞（しぼ）り、出（いづ）る所（ところ）清酒（せいしゆ）なり、是を七寸といふ澄（すま）しの大桶（おほおけ）に入て、四五 　日を経（へ）て、其名をあらおり、又あらばしりと云、是を四斗 樽（たる）につめて 　 出（いだ）すに、七斗五升を一駄（いちだ）として樽（たる）二つなり、凡十一二 駄（だ）となれり○ 　右の法（はう）は伊丹 郷中（がうちう）一 家（か）の法（はう）をあらはす而巳（のみ）なり、此余（このよ）は家々（いへ〳〵）の秘（ひ） 　 事（じ）ありて石数（こくすう）分量（ふんりやう）等（とう）各（おの〳〵）大同少異（たいとうしやうい）あり、尤（もつとも）百年 以前（いせん）は八石 位（くらい）より八 　石四五斗の仕込（しこみ）にて、四五十年 前（まへ）は精米八石八斗を極上とす、今極上と 　云ふは、九石余十石にも及へり、古今 変遷（へんせん）是又 云（いゝ）つくしがたし○すまし 　 灰（はい）を加（くわ）ふることは、下米酒（けまひしゆ）、薄酒（はくしゆ）或（あるひ）は醟酒（そんじさけ）の時（とき）にて上酒に用（もち）ゆることは 　なし○間酒（あいしゆ）は米の増方（ましかた）、むかしは新酒同前（しんしゆとうせん）に三斗増なれども、いつの 　 頃（ころ）よりか一 □（もと）【酉＋胎】の酘（そへ）、五升 増（まし）、中の味（み）一斗増、仕廻（しまい）の増一斗五升増とするを 　 佳方（かはう）とす、寒前、寒酒、共に是に准（じゆん）ずべし、間酒（あいしゆ）はもと入￣レ より四十余日、寒 【ページ　一ノ八】 　前は七十余日、寒酒（かんしゆ）八九十日にして酒をあくるなり、尤（もつとも）年の寒暖（かんだん）に 　よりて、増減駆引（そうけんかけひき）日 数（かず）の考（かんがへ）あること専用（せんよう）なりとぞ○但（たゞ）し昔（むかし）は新（しん） 　酒の前にボタイといふ製（せい）ありてこれを新酒とも云（いひ）けり、今に山家（やまか） 　は此製 而巳（のみ）なり、大坂などとてもむかしは上酒は賤民（せんみん）の飲物（のみもの）にあら 　ず、たま〳〵嗜（たし）むものは、其家にかのボタイ酒（しゆ）を醸（かも）せしことにあり 　しを、今治世二百年に及（およ）んて纔（わづか）其 日限（ひかきり）りに暮（くら）す者（もの）とても、飽（あく）まで 　 飲楽（いんらく）して陋巷（ろうこう）に手（て）を撃（う）ち萬歳（まんせい）を唱（とのふ）、今其時にあひぬる有難（ありがた） 　さを、おもはずんばあるべからす 米（こめ） 　□【注】米（もとまい）は地廻（ちまは）りの古米（こまい）、加賀（かが）、姫路（ひめぢ）、淡路（あわぢ）、等（とう）を用（もち）ゆ、酘米（そへまい）は北国（ほつこく）古米、第 　一にて、秋田（あきた）、加賀（かが）、等（とう）をよしとす、寒前（かんまへ）よりの元（もと）は、高槻（たかつき）、納米（なやまい）、淀（よと）、山方（やまかた）の 　 新穀（しんこく）を用（もち）ゆ 【注　酉＋胎】 【挿絵】 其四 酘（そへ） 中（なか） 大頒（おほわけ） 【ページ　一ノ九】 舂杵（うすつき） 　 ■【注】米（もとまい）は一人一日に四臼（ようす）《割書：一臼（ひとうす）一斗三｜升五合位》酘米（そへまい）は一日五 臼（うす）、上酒（じやうしゆ）は四 臼（うす）、極（きはめ）て精細（せいさい） 　ならしむ、尤（もつとも）古杵（ふるきね）を忌（い）みて是（これ）を継（つ）くに尾張（おはり）の五葉（ごよう）の木を用ゆ、 　 木口（こくち）窪（くぼ）くなれば米（こめ）大（おほ）きに損（そん）ず故（ゆへ）に、臼廻（うすまは）りの者（もの）時々（とき〳〵）に是を候伺（うかかふ）也、 　 尾張（おはり）の木質（きしつ）和（やは）らかなるをよしとす 洗浄米（こめあらい） 　 初（はじ）めに井（ゐ）の経水（ねみづ）を汲涸（くみから）し新水（しんすい）となし、一毫（いちがう）の滓穢（をり）も去（さ）りて極々（ごく〳〵） 　 潔（いさき）よくす、半切（はんぎり）一ツに三人がゝりにて水（みつ）を更（かゆ）ること四十 遍（へん）、寒酒は五十遍に及（およ）ふ、 家言（かけん） 　○杜氏（とうじ）　○酒工（しゆこう）の長（てう）なり、又おやちとも云、周（しう）の時（とき）に杜氏（とうぢ）の人（ひと）ありて其（その）後葉杜康（こうようとかう）といふ 　　　　　　者（もの）、よく酒（さけ）を醸（かも）するをもつて名（な）を得（え）たり、故（ゆへ）に擬（なぞら）えて号（なづ）く 　○衣紋（ゑもん）　○麹工（かうじく）の長（てう）なり、花（はな）を作（つく）るの意（こゝろ）をとるといへり、一説（いつせつ）には中華（ちうくわ）に麹（かうじ）をつくるは 　　　　　　架下（たるのした）に起臥（きくわ）して暫（しばら）くも安眠（あんみん）なさゞること七日 室口（むろのくち）に衛（まも）るの意（こゝろ）にて衛門（えもん）と云（いう）か 醸具（さかだうぐ） 【注　酉＋胎】 【ページ　一ノ十】 　 半切（はんきり）二百 枚余（まいよ）《割書：各（おの〳〵）一ツ仕廻（しまい）｜に充（あて）る》○□（もと）おろし桶（おけ）二十本余○三尺桶三本余○から 　 臼（うす）十七八 棹（さほ）○麹盆（かうしふた）四百枚余○甑（こしき）はかならず薩摩杉（さつますき）のまさ目（め）を用（もちゆ）　 　 木理（きめ）より息（いき）の洩（も）るゝをよしとす、其余（そのよ）の桶（おけ）は板目（いため）を用（もち）ゆ○袋（ふくろ）は十二石の 　 醡（ふね）に三百八十 位（くらい）○薪入用（たきゞいりよう）は一□ （ひともと）にて百三十貫目余なり 製灰（はいのせひ） 　 豊後灰（ぶんごはい）一斗に本石灰四升五合入れ、よくもみぬき、壷（つぼ）へ入れ、さて、はじめ 　ふるひたる灰粕（はいかす）にて、たれ水（みづ）をこしらへ、すまし灰（はい）のしめりにもちゆ 　 尤口伝（もつともくてん）あり なをし灰（はい） 　本石灰一斗に豊後灰（ふんごはい）四升、鍋（なべ）にていりてしめりを加（くわ）へ用（もち）ゆ　 　○囲酒（かこひさけ）に火をいるゝは入梅（つゆ）の前（まへ）をよしとす 味醂酎（みりんちう） 【このページの□は酉に胎の字。　酒母の酛のことか。】 【挿絵】 其五 もろ みを 　 拌（かく） 袋（ふくろ）に 　いれて 　　醡（ふね）に 　　　積（つむ） 酒（さけ） 　あげ す ま し 　の 　　 図（づ） 【ページ　一ノ十一】 　焼酎（しやうちう）十石に糯白米（もちこめ）九石弐斗、米麹（こめかうし）弐石八斗を桶（おけ）壱本に醸（かも）す、 　翌（よく）日 械（かい）を加（くわ）え、四日目五日目と七度 斗（ばかり）拌（か）きて、春（はる）なれば廿五日 　程（ほと）を期（ご）とすなり、昔（むかし）は七日目に拌（かき）たるなり○本直（ほんなを）しは焼酎（しやうちう）十石に 　糯白（もちこめ）米弐斗八升、米麹（こめかうじ）壱石弐斗にて醸法（つくりかた）味醂（みりん）のごとし　 醸酢（すつくり） 　黒米（くろこめ）弐斗、一夜水に漬（ひた）して、蒸飯（むしはん）を和熱（くわねつ）の儘（まゝ）甑（こしき）より造（つく）り桶（おけ）へ移（うつ）し、 　麹（かうし）六斗水壱石を投（とう）じ、蓋（ふた）して息（いき）の洩（も）れざるやうに筵菰（むしろこも）にて桶（おけ）を 　つゝみ纒（まとひ）、七日を経（へ）て蓋（ふた）をひらき拌（か）きて、又元（またもと）のごとく蓋（ふた）して、七日目こと 　に七八度 宛（づゝ）拌（かき）て、六七十日の成熟（せいしゆく）を候（うかゞ）ひて後酒（のちさけ）を絞（しぼ）るに同し《割書：酢（す）は｜食用（しよくよう）》 　《割書：の費用（ひしよう）はすくなし、紅粉（へに）、昆布（こんぶ）、染色（そめいろ）｜などに用（もち）ゆること至（いたつ）て夥（おびたゝ）し》是又 水土（すいと）、家法（かはう）の品多（しなおゝ）し、中（なか）にも和州（わしう）小 　川 紀（き）の国（くに）の粉川（こかわ）、兵庫北風（ひやうごきたかぜ）、豊後（ぶんご） 船井（ふなゐ）、相州（さうしう）駿州（すんしう）の物（もの）など名産（めいさん）す 　くなからず 袋洗（ふくろあらひ）○新酒成就（しんしゆじやうしゆ）の後（のち）、猪名川（いなかわ）の流（なかれ）に袋（ふくろ）を濯（あら）ふ其頃（そのころ）を待（まち）て、 　近郷（きんごう）の賤民（せんみん）此（この）洗瀝（しる）を乞（こ）えり、其味（そのあぢ）うすき醴（あまさけ）のごとし、是又 　佗（た）に異（こと）なり、俳人鬼貫（はいじんおにつら） 　　　　賤の女や袋あらひの水の汁 愛宕祭（あたこまつり）○七月二十四日 愛宕火（あたこひ）とて伊丹本町 通（とを）りに 　燈（ひ）を照（て）らし、好事（こうす）の作（つく）り物（もの）など営（いとな）みて天満天神（てんまてんしん）の川祓（かわはらへ）に 　もをさ〳〵おとることなし、此日（このひ）酒家（さかや）の蔵立等（くらたてとう）の大（おほひ）なるを見（み）ん 　とて四方（しはう）より群集（くんじゆ）す、是（これ）を題（たい）して宗因（そうゐん） 　　　　天も燈に酔りいたみの大燈篭 　酒家（さかや）の雇人（ようしん）、此日（このひ）より百日の期（こ）を定（さた）めて抱（かゝ）へさだむるの日に 　して、丹波（たんば）、丹後（たんご）の困人（きうしん）多（おゝ）く輻奏（ふくそう）すなり 伊丹（いたみ）筵（むしろ） 包（つゝみ）の印（しるし） 【印の図】 　　　　　　余略 池田（いけだ）薦（こも） 包（つゝみ）の印（しるし）　【印の図】　　　　余略 【ページ　一ノ十三】 日本山海名産図会（につほんさんかいめいさんづゑ）巻之二 　　　○目録 ○豊島石（てしまいし）　　　　　○御影石（みかけいし） ○竜山石（たつやまいし）　　　　　○砥礪（といし） ○芝（さいはいたけ）　　　　　　○日向香蕈（ひむかしいたけ） ○熊野石耳（くまのいはたけ） ○同　蜂蜜（はちみつ）　蜜蝋（みつらう）　会津蝋（あいづらう） ○山椒魚（さんせううを）　　　　　○吉野葛（よしのくず） ○山蛤（あかかへる）　　　　　　○鷹峯（たかがみね）蘡薁虫（ゑびづるのむし） ○鷹羅（たかあみ）　　　　　　○鳧羅（かもあみ） ○予州（よしう）峯越鳧（をこしのかも）　摂州（せつしう）霞羅（かすみあみ）　無双返（むさうかへし） ○捕熊（くまをとる）　《割書：堕弩（おし）｜取肝（きもをとる）》　《割書：洞中熊（ほらのくま）｜試真偽（しんきをこゝろむ）》　《割書：以斧撃（おのをもつてうつ）｜製偽肝（にせをせいす）》 【注　「𬯄」はUnicodeの漢字検索に記載あれど『大漢和辞典』、その他の辞典に見当たらず。】 石品（いしのしな） 　石（いし）は山骨（やまのほね）なり物理論（ふつりろんに）云（いふ）土精（どせい）石（いし）となる石（いし）は気（き）の核（たね）なり気（き）の石（いし）を 　生（せう）ずるは人（ひと）の筋絡（きんらく）爪牙（さうげ）のごとし云々されども其（その）石質（せきしつ）におゐては万国（ばんこく）万山（ばんさん） 　の物（もの）悉（こと〴〵）く等（ひとし）からず是（これ）風土（ふうと）の変更（へんかう）なれば即（すなはち）気（き）ををつて生（せう）ずることし 　かり又 草木（そうもく）魚介（ぎよかい）皆（みな）よく化（くわ）して石（いし）となれり本草（ほんざう）に松化石雙宋書（せうくわせきさうしよ）に拍（はく） 　化石稗史（くわせきひし）に竹化石（ちくくわせき）あり代醉編（たいすいへん）に陽泉夫余山（やうせんふよさん）の北（きた）にある清流（せいりう）数十歩（すじつぶ） 　草木（さうもく）を涵（しつめ）て皆（みな）化（くわ）して石となる又イタリヤの内（うち）の一国（いつこく）に一異泉（いちいせん）あり何（いつれ） 　の物（もの）といふことなく其中（そのうち）に墜（おつ）れば半月（はんげつ）にして便（すなは）ち石皮（せきひ）を生（せう）じ其物（そのもの）を裹（つゝむ） 　又（また）欧邏巴（わうらつば）の西国（にしくに）に一湖（いつこ）有（あ）り木（き）を内（うち）に插（さしは）さんで土（つち）に入（い）る一段（いちたん）化（くわ）して鉄（てつ）と 　なる水中（すいちう）は一段（いつたん）化（くわ）して石（いし）となるといへり本朝（ほんてう）又（また）かゝる所（ところ）多（おゝ）く凡（およそ）寒国（かんこく）の 　海浜（かいひん）湖涯（こがい）いづれもしかりすべて器物（きぶつ）等（とう）の化石（くわせき）も其所（そのところ）になると知る べし又（また）石（いし）に鞭（むち）うちて雨（あめ）を降（ふら）し雨（あめ）をやむる陰陽石（いんやうせき）ありて日本（につほん）にても宝（ほう） 亀（き）七年 仁和（にんな）元年 及（およひ）東鑑（あつまかゞみ）等（とう）にも其（その）例（れい）見（み）えたり江州（かうしう）石山（いしやま）は本草（ほんざう）に いへる陽起石（やうきせき）にて天下（てんか）の奇巌（きかん）たり又 日本紀（にほんき）【記は誤】雄略（ゆうりやく）の皇女（こうによ）伊勢斎宮（いせさいぐう） にたゝせ給（たま）ひしに邪陰（しやいん）の御（おん）うたがひによりて皇女（くわうによ）の腹中（ふくちう）を開（ひら）かせ給（たま）ひしに 物（もの）ありて水（みづ）のごとし水中（すいちう）に石（いし）ありといふことみゆ是（これ）医書（いしよ）に云（いう）石瘕（せつか）なるべし然（しかれ）ば 物（もの）の凝（こり）なること理（り）においては一なり品類（ひんるい）におゐては鍾乳石（しやうにうせき）　慈石（じしやく）　礜石（よせき）　滑石（くわつせき） 礬石（はんせき）　消石（せうせき）　方解石（はうかいせき）　寒水石（かんすいせき）　浮石（かるいし）　其余（そのよ）の奇石（きせき）怪石（くわいせき）動物（どうぶつ）などは曩（さき）に 近江（あふみ）の人（ひと）の輯作（しうさく）せる雲根志（うんこんし）に尽（つき）ぬれば悉（こと〴〵）く弁（べん）するに及（およ）ばす ○イシといふ和訓（わくん）はシといふが本語（ほんご）にてシマリ シツ（沈）ム俗（ぞく）にシツカリなどのごとく物（もの）の凝（こ）り 定（さたま）りたるの意（い）なり○イハとは石歯（いは）なり盤（いは）の字（じ）を書（かき）ならへりかならず大石（たいせき）にて 歯（は）牙（きば）のごとく徤利（するとき）【注】の意（い）なり○イハホとは巌（かん）の字（じ）に充（あ）てゝ詩経（しきやう）維石巌々（これいしがん〴〵）と いひておなじく尖利（するとく）立（たち）たる意（い）なり万葉（まんよう）には石穂（いはほ）とかきて秀出（ほいづ）るの儀（ぎ） なり又いはほろともいへりかた〴〵転（てん）して総（すべ）【惣】てをいしともいはともいはほとも通（つう） じていへり○日本（にほん）にして器用（きよう）に造（つく）る物（もの）すくなからず就中（なかんづく）五畿内（こきない）西国（さいこく）に産（さんす）るが 【注　徤は辞書に見当たらず。】 【右丁】 うちに御影石（みかけいし）　立山石（たつやまいし）　豊島石（てしまいし）等（とう）は材用（さいよう）に施（ほどこ）し人用（にんよう）に益（ゑき）して翫（くわん） 物（ぶつ）にあらず故（ゆへ）に其（その）三四箇条（さんしかてう）を下（しも）に挙（あげ）て其余（そのよ）を略（りやく）す○和泉石（いつみいし）は色（いろ）必（かならす） 青（あを）く石理（いしめ）精（こまか）にして牌文（ひもん）【ママ】等（とう）を刻（こく）す又（また）阿州（あしう）より近年（きんねん）出（いだ）すもの是（これ）に類（るい） す其石（そのいし）ねぶ川（かわ）に似（に）て色（いろ）緑（みどり）に石形（いしのかたち）片（へぎ）するがごとし石質（せきしつ）は硬（かた）からず又（また）城州（しやうしう） にては鞍馬石（くらまいし）　加茂川石（かもがはいし）　清閑寺石（せいがんじいし）等（とう）是（これ）を庭中（ていちう）の飛石（とひいし）捨石（すていし）に置（おき）て 水（みつ）を保（たも）たせ濡色（ぬれいろ）を賞（せう）し凡（すべ）て貴人（きにん）茶客（さかく）の翫物（くわんもつ）に備（そな）ふ 　　○豊島石（てしまいし） 大坂（おほさか）より五十里 讃州（さんしう）小豆島（せうどしま）の辺（へん）にて廻環（めぐり）三里の島山（しまやま）なり家（いへ）の浦（うら）かろう と村（むら）こう村の三村（さんそん）あり家（いへ）の浦（うら）は家数（いへかず）三百 軒（けん）計（ばかり）かろうと村（むら）こう村は各（おの〳〵）百七八 十 軒（けん）ばかり中（なか）にもかろうとより出（いづ）る物（もの）は少（すこし）硬（かた）くして鳥井（とりゐ）土居（どゐ）の類（るい）是（これ）を 以（もつ）て造製（さうせい）すさて此山（このやま）は他山（たのやま）にことかはりて山（やま）の表（おもて）より打切（うちきり）堀取（ほりとる）にはあらず 唯（たゝ）山（やま）に穴（あな）して金山（かなやま）の坑場（しきくち）に似（に）たり洞口（とうこう）を開（ひら）きて奥（おく）深（ふか）く堀入（ほりい）り敷口（しきくち）を縦横（しうわう）に 【右丁　挿絵の説明】 讃州（さんしう）豊（て） 島石（しまいし） 【左丁　挿絵のみ】 【右丁　挿絵のみ】 【左丁　挿絵の説明】 同豊（て） 島（しま） 細工（さいく） 所（しよ） 切抜（きりぬ）き十町廿町の道（みち）をなす。採工（げざい）松明（たいまつ）を照（てら）しぬれば穴中（けつちう）真黒（まつくろ）にして石共 土（つち）とも分（わか）ちがたく採工（げざい）も常（つね）の人色（にんしよく）とは異（こと）なり。かく堀入（ほりいる）ことを如何（いかん）となれば。 元（もと）此石（このいし）には皮（かわ）ありて至（いたつ）て硬（かた）し。是（これ）今（いま）ねぶ川（かは）と号（なづけ）て出（いだ）す物（もの）にて《割書：本ねぶ川｜は伊予（いよ）也》矢（や）を 入（い）れ破取（わりとる）にまかせず。たゞ幾重（いくへ）にも片（へ）ぎわるのみなり。流布（るふ）の豊島石（てしまいし）は其 石の実（み）なり。故（かるがゆへ）に皮（かわ）を除（よけ）て堀入る事しかり。中（なか）にも家（いへ）の浦（うら）には敷穴（しきあな）七ツ有（あり）。 されども一山（いつさん）を越（こ）えて帰（かへ）る所（ところ）なれば器物（きぶつ）の大抵（たいてい）を山中（さんちう）に製（せい）して担（になひ）出（いだ）せり 水筒（ゐつゝ）。水走（みつはしり）。火炉（くはろ）。一ツ竈（へつい）などの類（るい）にて。格別（かくべつ）大（おほい）なる物はなし。かう村は漁村（ぎよそん）なれ ども石もかろうとの南（みなみ）より堀出（ほりいだ）す。石工（せきこう）は山下に群居（くんきよ）す。但（たゞ）し讃州（さんしう）の山（やま）は悉（こと〴〵）く 此石のみにて。弥谷（いやたに）善通寺大師（ぜんつうじだいし）の岩窟（いわや）も此石にて造（つく）れり ○石理（いしめ）は　磊落（いしくず）のあつまり凝（こり）たるがことし。浮石（かるいし）に似（に）て石理（いしめ）麤（あらき）なり。故（ゆへに）水盥（みづたらい） などに製（せい）しては。水漏（みつも）りて保（たもつ）ことなし。されども火に触（ふれ）ては損壊（そんくわい）せず。下野（しもつけ）宇（う） 都宮（つのみや）に出（いた）せるもの此石（このいし）に似て。少（すこ）しは美（び）なり。浮石（かるいし）は海中（かいちう）の沫（あは）の化（け）したる 物（もの）にて伊予（いよ）。薩摩（さつま）。紀州（きしう）。相模（さがみ）に産（さん）すされば此山も海中（かいちう）の島山（しまやま）なれば開（かい） 闢（ひやく）以後（いご）汐（しほ）の凝（こり）たる物（もの）ともうたがはれ侍（はへ）る塩飽（しあく）の名（な）も若（もし）は塩泡（しほあわ）の転（てん）じ たるにか○塩飽石（しあくいし）は御留山（おとめやま）となりて今（いま）夫（それ）と号（なづ）くる物（もの）は多（おゝ）く貝付（かいつき）を賞（せう）す 是（これ）其辺（そのへん）の礒石（いそいし）にて石理（いしめ）粋米（こゞめ）のごとくにて質（しやう）は硬（かた）し飛石（とひいし）水鉢（みづはち）捨石（すていし）等（とう）に 用（もちひ）て早（はや）く苔（こけ）の生（お）ふるを詮（せん）とす礒石（いそいし）は波（なみ）に穿（うが）たれて礧（ゆがみ）砢（くほみ）異形（いぎやう）を珍重（ちんてう）【珎は俗字】す 　　御影石（みかげいし） 摂州（せつしう）武庫（むこ）。菟原（むはら）の二郡（にくん）の山谷（さんこく）より出（いだ）せり。山下（ふもと）の海浜（かいひん）御影村（みかけむら）に石工（いしや）ありて。 是（これ）を器物（きふつ）にも製（せい）して積出（つみいだ）す故（ゆへ）に御影石（みかげいし）とはいへり。御影山の名（な）は城州（じやうしう）加茂（かも） あふひを採（と）る山（やま）にして此国（このくに）に山名（さんめい）あるにあらず。たゞ村中（そんちう）に御影（みかけ）の松（まつ）有（あり）て。 続古今集（しよくこきんしう）【読は誤】に基俊卿（もととしきやう）の古詠（こゑい）あり。元（もと）此山（このやま）は海浜（かいひん）にて往昔（むかし）は牛車（うしくるま）などに負ふ することはなかりしに。今は海渚（かいしよ）次第（しだい）に侵埋（うもれ）て山（やま）に遠（とを）ざかり。石（いし）も山口（やまくち）の物（もの）は 取尽（とりつき）ぬれば。今は奥深（おくふか）く採（と）りて廿丁も上（かみ）の住（すみ）よし村より牛車（うしくるま）を以（もつ）て継（つい）て 御影村（みかけむら）へ出（いだ）せり。有馬街道（ありまかいどう）生瀬（なませ）川原（かわら）などの石（いし）も此（この）奥山（おくやま）とはなれり。此上 品（ひん）の 【右丁　挿絵の説明】 摂州（せつしう） 御影石（みかげいし） 【左丁　挿絵のみ】 橋台（はしたい）　石橋（いしばし）　庭砌（ていれき）【注】　土居（とゐ）など其用（そのよう）多（おゝし）又（また）石橋（いしばし）に架（かく）る物（もの）別（べつ）に河州（かしう）より出（いたす） 石（いし）も有（ある）なり○切取（きりとる）には矢穴（やあな）を堀（ほり）て矢（や）を入（い）れなげ石（いし）をもつてひゞきの入（いり）たるを 手鉾（てこ）を以（もつ）て離取（はなしとる）を打付割（うちつけわり）といふ又（また）横（よこ）一文字（いちもんじ）に割（わる）をすくい割（わり）とはいふなり 【注　「砌」の音は「セイ」】 　　○竜山石（たつやまいし） 播州（ばんしう）に産（さん）して一山（いつさん）一塊（いつくわい）の石（いし）なる故（かゆへ）に樹木（じゆもく）すくなし。往々（ところ〳〵）此石山 多（おゝ）けれども運（うん） 送（さう）の便（たより）よき所（ところ）を切出（きりいだ）して。今は堀採（ほりとる）やうになれども。運送（うんさう）不便（ふべん）の山（やま）はいたづら に存（そん）して切入（きりい）る事（こと）なし。石（いし）の宝殿（ほうでん）は即（すなはち）。立山石（たつやまいし）にして其辺（そのへん）を便所（へんしよ）として専（もつはら） 切出（きりいだ）し採法（さいはう）すべてかはることなし。故（ゆへ）に図（づ）も略（りやく）せり。色（いろ）は五綵（ごさい）を混（こん）ず。切（きり）て形（かたち）を 成（な）す事。皆（みな）方条（ながて）にのみあり。溝渠（みそ）。河水（かは）の涯岸（きし）。或（あるひは）界壁（さいめ）の敷石（しきいし）。敷居（しきい）の土居（とゐ） 庭砌（ていれき）等（とう）の用（よう）に抵（あ）てゝ他（た）の器物（きぶつ）に製（せい）することなし。大（おほき）さは三四尺より七八尺にも。 及（およ）び方（はう）五寸に六寸の物（もの）を。五六といひ。五寸に七寸を。五七といひて。尚（なを）大（おほい）なる品（ひん） 数（すう）あり《割書：麓（ふもと）の塩市村（しほいちむら）に石工（せつく）あり南（みなみ）の尾崎（おさき）に竜（たつ）が端（はな）といひて｜竜頭（たつかしら）に似（に）たる石（いし）あり故（ゆへ）に竜山（たつやま）といふ》 石といふは至（いたつ）て色（いろ）白（しろ）く黒文（くろふ）なし。是は昔（むかし）に出（いで）て今は鮮（すく）なし。されども其（その）費（ひ） 用（よう）をだに厭（いと）はずして。高嶽（かうかく）深谷（しんこく）に入（いつ）ては。得（え）ざるへきにあらずといへども。運送（うんそう）車力（しやりき）の便（たより）なき所（ところ）のみ多（おゝ）し ○石質（いしのしやう）　文理（いしめ）は京（きやう）白川（しらかは）石に似（に）て至（いたつ）て硬（かた）し故（かるがゆへ）に器物（きぶつ）に制（せい）するに微細（ひさい）の稜（か） 尖（と）も手練（しゆれん）に応（おう）ず。白川は酒落（ほろ〳〵）して工（たくみ）に任（まか）せず。石工大なる物（もつ）に至（いたつ）ては難波（なには） 天王寺の鳥井（とりゐ）などをはしめ城廓（しやうくはく）。石槨（せきくはく）。仏像（ふつぞう）。墓牌（ぼひ）【碑の誤】。築垣（ついかき）に造（つく）り琢磨（たくま）【啄は誤】し ては皮膚（ひふ）のごとし。是（これ）万代（ばんたい）不易（ふへき）の器材（きさい）。天下の至宝（しほう）なり ○品数（ひんすう）　　　　　　直塊（のつら）は。大鉢（おほはち）。中鉢（ちうはち）。小鉢（こはち）。《割書：鉢（はち）とは手水鉢（てうずはち）に用（もちおゆ）るにより本語（ほんご）とはす｜れども柱礎（はしらいし）溝石（みぞいし）なとをはしめその用多し》 頭（ず）無（なし）は大（おほき）さ大抵（たいてい）一尺五六寸にして。其上（そのうへ）の物（もの）を一ツ石と号（なづ）く。又六人といふは 一 荷（か）に六（むつ）宛（づゝ）担（になふ）の名（な）なり。栗石（くりいし）は小石にして大雨（たいう）の時（とき）には山谷（さんこく）に転（ころ）び落（おつ）る 物（もの）ゆへ石に稜（かど）なし是は鉢前（はちまへ）蒔石（まきいし）等（とう）に用（もち）ゆ《割書：石（いし）をくりといふこと応神記の哥（うた）に見へたり。また｜万葉集（まんようしう）に奥津（おきつ）はくりともよみて山陰道（さんいんどう）の俗（そく）》 《割書：言（ご）なりともいへり。大小｜にかゝはらずいふとぞ》 割石（わりいし）は大割（おほわり）　中割（ちうわり）　小割（こわり）　延条（のべ）《割書：長（なか）く切（きり）たる｜石なり》蓋石（ふたいし）《割書：大抵（たいてい）長二尺計 幅（はゞ）｜一尺一二寸 厚（あつさ）三四寸》いづれも築垣（ついがき） 　　〇蜂蜜　一名百花精　百芲蕊 〇凡蜂蜜醸する諸國皆有中にも旧紀刕熊野を第一とす藝州 是に亞ぐ